[甜点] 橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

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1楼大中小发表于 2009-8-4 18:15 只看该作者

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橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

# H: v6 f9 ^$ G9 W& y
1、一个橙子（150g）榨出75g的汁倒入面包桶里
2、打入一个全蛋
3、加入5ml盐
4、再放入300g高粉

5、加7－8ml酵母及25g黄油小块5 L8 S q+ @& J+ t
6、放入汤种。做法：60g高粉加30ml白糖后兑入100g开水搅拌成糊。偶做汤种不需要存入冰箱的，放凉就可以用，保湿效果非常好。0 p7 z* w2 _* B' x4 R2 {/ f. X# ]: Q
7、将面包桶放入机器里% V2 A3 o' E' w8 n4 I3 T& V
8、设置程序8p（发酵程序，时间是1个小时又50分钟）

9、面团被搅拌的情景: U8 Z; C* a, V. G" F; [
10、面团基础发酵好的图片忘了拍了，这个面团发酵完成被搅拌后的样子
11、直接用手按压排气，因偷懒没拿出来操作1 d; ]* j; c! B. {0 c5 R
12、连桶一起进行第二次发酵后的样子（顾着玩忘了时间，呵呵～发得有点过了）; [* A, k5 K" B' Z& @

13、面团取出放入保鲜袋中松弛15分钟# M8 w# k- Q2 m8 K
14、十五分钟后的样子
15、分成两个面团并分别擀成长椭片，抹上蜂蜜洒上椰蓉（不分成两团也行，俺是为了多抹点蜂蜜和椰蓉）
16、卷起后捏紧接口，放入吐司模中. o% M* Q* C% r1 r$ c

( U* d' d0 C$ Z7 B$ `* u  B
17、再次放入温暖处发酵，知道面团涨到模具边缘为好) N& e  j( \* M( H
18、刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，190度，烤30分钟左右  B# h3 w9 N: \8 Y6 V. U  i- Q
这个方子出来的成品很柔软湿润，非常好吃。

3 w( W \* s: E" }1 v( N
再把食材罗列一下：
汤种：高粉60g 糖30ml 开水100g
主面团：高粉300g 全蛋一个盐5ml 橙汁75g 黄油25g 酵母7－8ml 汤种全量5 F& z9 |9 [$ C5 b8 f
其中：水质食材：橙汁75g＋全蛋60g＋开水100g＝235g 高粉：360g6 ?& r) Z; e- M, C. c4 W6 R

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