大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！4 ~7 n7 j9 G1 z; J

5 }+ R, Y, H) c7 H" j& c. G8 O/ p材料：! g: O- X; C4 G) I# e: y

$ N6 \  S: X& }3 U- V4 }1 x草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆
8 O. Q  `, J' w+ n+ U; @6 K3 e! m7 x' Q' E! N0 l
做法：5 H3 V1 n; u0 o# w7 ?
/ l; L4 D- G4 C" i4 m4 r
1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
+ r4 ^1 y0 A- ^; A9 P. j3 Q
  N6 G8 h( O  l4 R2 b2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
! c1 n8 e2 F) f% H' C5 `) {5 S1 F% a) e& @0 Y( w) q
/ N: x, f, w& ^6 j/ D/ J# g

! Z6 r- Y0 c  m0 {3、先用菜刀将草鱼切成宽段，5 Y+ O- K1 o3 Y6 s9 I" N/ v% A

' x- D; O% D$ v; [5 v, o; q
0 l# f8 E; H- l$ m* B
: @% `, j% A) p& z再改刀成小块状备用。
6 {7 D5 x/ `( \8 D' {3 d9 r2 w0 f: b8 C$ p4 P2 h
5 l* U/ B4 S' F* Y. z/ S
  ~8 ~+ O+ E4 o3 i
4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。/ L; ^4 }/ Z: i8 p, ]/ s
6 ^! c) s- m) f# T
* W" E! x& O3 Y4 j& H! \! J

  s" X* m& g* p5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。0 G9 j8 i5 ?; E
0 A5 t  Y7 ^# [. l' O3 n% f

3 ^1 |- a- @& ~9 V% e# Q; t5 Y1 \3 b7 _8 X) f9 o' A2 _& Q
6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用
2 M6 F4 o1 ^- j3 t) ~& P  R  y4 L6 n! {, I# J. i6 X( i
% F0 X: D  S& u

. D3 ?) p2 W' P* F7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。0 ]7 E* c: B; A$ c. P$ L8 Q

) i+ I8 R% ^( W" X, e$ a4 B7 s* ?- v4 Y4 ^5 R5 z$ I
+ ^1 A! z: K) W" t) n9 w7 n
收工$ q& U6 L" @# f

3 }9 \$ ?, U! b! e3 Q1 \) {  i: J' V1 w+ s
3 B7 M6 K0 U/ j( L% x# h

饥饿中！让我食欲大增！羡慕中！羡慕你的手艺

学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊

色香味俱全，让人馋涎欲滴。材料、工艺不算复杂。只是今天时间不够无法烹制，改天一定要做！

色香味俱全啊 ！！太实惠了啊！我要学会这道菜啊

非常详细的作业，好好学习一下，哪天自己试试看，希望能做出如图片中的效果来。