[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
0 t! S9 S" R. g$ N3 q' C【原材料】
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1 @# V8 P( u! b; x6 a" L8 f: t  U  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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【调味料】
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4 G1 X- B$ W9 l1 V  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。: C" G7 e: Y! y! y9 E; t( E/ e

* X% B; Z# n+ A$ w7 q( n1 }4 i, P9 u5 I8 B% N4 C& G& m
【做法】
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  q* Z% I0 ]. x. g& Z9 d图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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. q* @# b$ V. b9 [7 b; Z+ f图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。1 e5 z) H. V( W5 D) r

: ]2 {- o3 k) d- g图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。3 i5 _8 g$ m7 i2 f
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图4：炸制表面金黄色后捞出。7 y  j  p4 m$ h! p

/ b. {% C" R' q* q图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。( w/ P0 l* @+ ~# }  }
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。# p+ U  d! W. l  p0 I, X9 U( J9 S

: x( d# c6 d5 h+ G* L) ?8 M图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。$ I- P9 m: t+ {+ G" n' E5 B, E

, e& @! z  i2 m. y) G9 Q6 g图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工
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【小贴士】
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$ j1 H: o8 u: r- l( s$ H1 b  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！# o2 l- e5 u% k$ A) s/ `. F9 {
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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