[热菜] 辣椒蟹

/ a: I) y2 W1 ~* e6 P( k6 `菜谱名称 辣椒蟹 ( Y: \. i7 h. m2 ]7 G7 Z9 \( L
所属菜系 川菜 5 F* Z- B. C6 z4 c/ `5 K) Z
所属类型 中厨靓菜
' r8 U. s0 N- k& T' v基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
) I. A) }1 Y- g* d3 ?, }1 C　　做法6 a& h1 }* j5 H1 I' Q0 @
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。0 q. w- [( y' t+ `
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。+ S, F/ z! Q3 x( Y+ _% x1 L! s2 R
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。