1 a1 W5 M4 F/ c5 n材料依次分解:
0 s& t# X# F" |; E' c1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
6 _* w9 y5 I8 m9 h# t$ [2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
% ?7 @' W) s9 L+ P1 m  N0 O1 i3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)2 p: A  T, S1 |* g6 p
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
& F% d* p# b: K% R/ k: Z8 F( k5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
* I" N4 y- U$ r( t6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
4 B+ S) e0 f, U- _1 {) Y6 [/ u7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
+ S7 P8 D' O; B8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)6 Z0 F! }. C  q& h! t. @: v

. f* e5 ^$ r6 T. `3 `: kP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. : l2 x. A) q, |! s) }$ I
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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- z3 g$ e! d4 t& T还有一味. 糟绿豆芽~~  R# w% r0 X1 ~: {- T8 ]8 o" l  c" L
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
9 f) w+ {, o9 {& {( e( z绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成./ u9 ~" s0 v# k+ |1 n) `3 G7 p3 O
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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% g# l5 y( S3 i凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: % M& j% }, s7 o' O
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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# q* N! E) s4 L4 b; Z/ G2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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: F- E: v9 ?. H$ a" K3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. " L6 W0 Y( {" z% P/ V
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
2 n% W- ?6 v! @, p这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵! d! J  ?5 e5 x6 |
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残念....
3 C6 q2 R0 m1 b. p4 a% ^下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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) z' I+ Z" s6 _6 ~$ @* a& y$ l- K话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰." O/ T! p% p( K1 m( W8 ~
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
4 r7 e  {4 X9 @# G出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.
0 i9 b; o/ N; o& I% |而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:- L: v. G6 R) A  y# O, |8 F7 h
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~* L3 h. Z4 z* ~0 [0 `; B
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成2 ^: j! m9 S) o8 z) }

1 G5 _6 t( K7 E# U- ~+ O开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
+ g6 j* M2 X3 w2 A基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
. t. o4 ~: y2 s, E这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
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/ s0 J. s8 U, C7 t4 d( B感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  2 I7 U) m/ A, |6 g
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.* {% p6 p3 Z/ M# ?, h

+ z/ [) k& ^( o" D: t6 F$ d: U值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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! o) R& o( d- ]; {+ N# R3 H最后, 调料合照9 d1 Q" }7 P! l8 H% v

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！