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0 P' ~" b" X  R$ H# k; a$ _6 s其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：
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2 v, M7 x3 j5 V( J9 h4 ]% Y% u7 `( s每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，/ W/ D. a1 T/ a  t

% t5 P: o/ G8 m' [) K& e+ c可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂4 k( A1 L* N% ?3 r0 x) r
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又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？$ h% g  t* V5 t+ B3 n, i$ M
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我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不
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少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。
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蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的