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材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.* A+ r& `1 p: ]
做法:
) E2 }) C- Z' W7 C( m1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
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2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.  s) ]2 K1 d" U

, T1 M0 a6 C8 P  T6 a3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
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4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.  C* n5 P% r9 h
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5.起油锅,爆香姜丝和葱白.
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6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.6 ^0 D* Q1 q1 P. j

; @/ i' E% B6 c* S7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
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PS:
& \/ a% a/ n1 {5 B$ z1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.* i. [' b8 b! n6 ?: @# `3 K
2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去.
! ?4 D. S1 r! ]# P# Q3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.
1 K6 D, S* m+ ~$ t: R4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.
" d) E5 s, C' ^5 P) ?* f6 ?5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!