& n9 `% {6 \* A1 K8 D0 [- }: w, b, T3 h# ~7 b; {
   鲜花椒爆鹅肠  - _8 B( w8 L7 P9 s) e% X
4 S: w* a$ m0 _, `: J
    原料  鲜鹅肠250克，蒜苔50克，鲜花椒30克，干小米辣椒5克。
- u( s0 E* h  x/ v$ R5 A8 f4 P- ^2 G- w$ B. C* \5 H* z8 z
    调料  豆瓣油50克，卤水250克，盐1.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，白糖1克，香油1.5克，鲜花椒油2克，嫩肉粉2克。$ _8 Q3 y1 e6 K/ ^
& I$ W0 A& p  C+ A& B
    制作  1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌制5分钟，入沸水中氽水，冲凉，切成2寸长的节备用。2、炒锅上火，加入卤水烧开，再下入切好的鹅肠焯熟捞出备用。净锅上火，下入豆瓣油、鲜花椒、干小米辣椒、蒜苔，炒香，再下入焯好的鹅肠、盐、味精、鸡精、白糖，炒匀，起锅加入香油、花椒油即可。; Y8 _$ \1 q. z3 |/ G) t7 t: w

4 L, o9 _- `; b$ x4 f- Y6 [. S    特点  色泽红亮，鹅肠脆嫩，鲜椒味浓。
" H4 L7 r9 W$ X( X6 F4 t, z6 o5 L4 j- J. B& w
    关键  鹅肠腌制时间不能过长，否则质感不佳。焯鹅肠时，不要焯得太老，断生即可，一定要脆嫩。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。