辣味过江鸡 # n3 W3 ~) d4 \( L: e0 |7 Z
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原料：
& [0 G2 A' h6 [+ r" m. e7 n9 O鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。  
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  Q1 j" H& ^2 s6 L( q做法： 0 w' z: _7 m& Z% a% _
1、鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。  + R0 c5 F$ u7 g7 L( x' s4 @
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2、鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整)，胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。  
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5 m) Z, c# t  u5 D  e3 P. x+ ]6 S# ?- J3、番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。  # l" }* F3 W$ `
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4、将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。  # X9 N6 e* r5 C2 O
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, [! X, p, ~0 q) L$ s' F* x" Q特色： ! A* m) Z* |/ _) @4 ]  d
这个菜的做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特

要是能再搭配一些图片就更好了。现在很多东西都得自己摸索了。不过讲解的还是很详细的。

这是一道对女性很好的菜肴哦 ～一般来说，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以女性朋友多吃可以滋补美容哦～

看上去不是很难做，但要是搭配一些图片就更好了。