$ e0 Z* r4 U( N- A8 K9 n2 T   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
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　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，
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　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ + g7 Y( U* y& q+ h: |7 l+ b
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　　饼皮材料：（约9个）
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) j+ {; a/ a; ?* j- ^( O- r　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml - p9 q" I) B& t
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　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 " s; g  O) J+ T( Q

: x/ F6 B$ O) ]' Z　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
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+ b, j0 D5 |0 h( M, h) |! c6 q　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 , P! B' t7 ~7 U

, ?: i" ^7 ?* A( z) l　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟% h/ @7 q: t$ Y9 ?
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　　制作过程
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了