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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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/ H7 w$ Y" X" x( Q. w+ E明虾处理:
- c9 F e+ c. b) ^+ z8 R1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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: J7 G$ D0 t1 `- `配料处理:
/ E6 Q- P0 I% R b: B. ]6 U芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:5 v% `, I& h- A% `8 C
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 ; [4 Q: l) t4 }8 a- j
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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6 Z1 Q% |% m H; ~* C& q( T烹饪过程:
/ R/ `( X$ A' v% T3 x8 c' H起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.1 H3 g- x, O3 x- g S
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