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烹制方法（二人份）　 7 z2 Z: w4 I1 A* s* z$ A, [) X1 P
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    材料：鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)
4 k3 x: p8 i& U# k6 S# d9 X$ \3 d; y　　调料：盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)
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1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。
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  ?7 K6 N4 o' K1 _7 \' H9 `2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。 - E! l) F: w7 `. `8 V/ F% }

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3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。 $ z. ]' ^9 E+ w' b" v& k
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6 W5 j5 z# G" D7 p; ?* h4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。 & S% }3 X! N$ W% ~. O5 K

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5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 . f" w  C- w6 }1 c1 J
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7 C- ~# z# a0 @4 z6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。 7 I7 R" W( B0 q- U1 H

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厨神贴士
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  j/ m6 a, H) }( P0 X6 m　　1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。 ( k  V1 r) \7 K  i+ m* U( \
　　2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。
* q4 G5 X9 z* _5 d2 d4 I" S　　3、要先给虾仁蛋液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。 & h& P6 w: A  y: K' [1 l
　　4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。
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以前在学校吃鸡蛋吃怕了 所以现在不是很喜欢吃鸡蛋了