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切开看看
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材料：　（8吋）
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工具： 8寸活底蛋糕模2 n1 G* g1 _0 @/ v- |& N0 B! ]- j& H

8 u5 m3 S, |" C7 z! G% |" S戚风蛋糕体：7 K) H3 V3 Q. h. p

) t- ~# i0 X! e6 u0 t砂糖： 110克 / y- [9 P2 T2 Q% R

  \7 U+ s1 p& B% a$ ]" M5 p玉米淀粉： 10克
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蛋白： 6个（草鸡蛋）
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蛋黄：6个（草鸡蛋）/ g5 R3 O# _2 |

9 l5 h# l" r4 s7 Q( j" y牛奶： 60克 ! C% A1 O# Q- z  ~

& n* [8 ?0 Z7 {) h: r色拉油： 60克  
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" k5 c$ A6 T( k4 O低筋面粉： 100克  8 K& x( n0 y+ w2 o/ ^3 a8 B

+ ]3 ^6 [" E& t  I. e7 [泡打粉：2.5克
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; ~; C! _7 F8 ~% k栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp
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: i5 u- Q; D& h4 M! L, B- m  m栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。0 V# \/ Q: D* I' a$ s+ B

! Q$ K+ y  A' }; ?/ w( _裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。 - |% Q+ C1 h0 ~" ~
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戚风蛋糕体做法：
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/ T6 p7 r# y. ]& o蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。 - W# T5 e6 p4 W* Q5 Y$ ?

' H6 z) `5 ~( M9 a另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。
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2 I" X, p7 w, `8 S5 ?5 E+ |4 b然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。 + q( D4 b9 u) A; k( l0 A

5 _5 A1 I0 f; e& s" f. Q搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。   [- ~# x: k+ X6 @/ u$ O0 ~" S
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搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。
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- a) z9 M! ~5 F- `$ k将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。- X' L* l1 |8 R5 Y1 \7 N
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烤箱预热170度。 5 j9 F' x( `" C7 {; H0 P

: c6 m4 \) l- Y9 V5 r模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。
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. X& \- S3 f' R) q4 D取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。
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橫切成三层蛋糕片
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* ]0 L! l* _3 U0 F抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。
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& O1 z+ Y' b2 L. w( A5 n栗子鮮奶油做法：4 P. p6 ~1 J" O" Y* E; q) C

1 v* l5 y1 T, ~3 R& B. p將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看
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* ~5 ^" d* ?. Y& q; Z5 B( l5 s栗子夾餡做法：
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將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。
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栗子做的蛋糕还真是没见过