酸萝卜老鸭汤是用慢火熬制而成，阵年的酸萝卜开胃去湿，老鸭滋补，汤味清香，带有酸萝卜特有的酸味。

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原料 老鸭子1只(约4斤)，泡酸萝卜300克。

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调料 老姜40克，小葱50克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，料酒20克，花椒10克，盐14克，熟猪油70克。

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制作

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1.
* ~% b6 E  J2 L% }将净鸭剁成人块，放到开水中焯后用清水洗净；酸萝卜切片，在清水中漂冼一遍，老姜去皮拍破，小葱挽结备用。

2.
! j- y1 k9 @# S' n5 ^+ Q锅置火上，下熟油烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒至锅内水分渐干，烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，锅内加清水(将鸭块淹没)，旺火烧开，撇去浮沫，小火煨炖80分钟左右，至鸭肉烂熟时下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。

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[ 本帖最后由 尖山狼啸 于 2009-8-26 08:03 编辑 ]

泡酸萝卜？这东西在哪买啊？, q* e, q0 U2 W5 E+ o; j) I7 a5 B
普通萝卜炖也挺不错的