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! m* d! q% O1 Q3 W6 {4 r- I* u. R用料：
5 H% {/ l& U7 A, z. j　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。% d# k7 Y; d$ C* v4 o1 b
　　2、小独蒜三两。: k5 {" g. V. M2 |
　　3、泡辣椒八个。! ^/ _& c9 ?/ W3 x& P; w( m$ h5 g
　　4、老姜一小块。
6 |. O9 d. W$ W$ @- b" C9 N　　5、酱油三大匙。
; q4 u" c/ I. K* D( ]　　6、醋两大匙。# E; w6 k: z* m3 t8 _! k; x" `2 W
　　7、白糖一大匙。
, S0 I  e& `$ G: _+ _4 b　　8、香葱半两。
2 t! q5 z! o; e( j7 H　　9、红油三大匙。. D# N: P: \) |9 S5 @5 t
　　10、料酒三大匙。" e+ D/ i/ F! K- u) P! C3 Z4 R
　　11、盐、味精适量。
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: X( V- l6 F6 u& E* }5 s做法：- ], x# Q" m: G& S& e
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用. N, |. Y3 _# i$ F' _( W8 ~8 S
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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1 s) J/ E% P; N. [- o% P8 \3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。; Z, X( I; [, J$ V( P

3 h; [- H5 h! p4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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* i, i" k3 x, ?5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。) ]3 g4 t1 Y) L! r: n" P5 \4 J' x3 x
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。* e( s( I7 @# L% g

据说鲶鱼里面有脑黄金