河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！2 ^" ?4 g; `. y! V" L* e9 W* P( O' m
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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: |$ W2 T: O' [5 n材料：
$ l, J, [9 n( q( v, }" \  x; |; N面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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; ^1 k" J3 P# l, p4 E; H调料：
, O" a' ?# s" o* ?' H8 L) @5 m老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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' E( d: Z6 E7 x+ S2 k: R! A- f做法：
( ~( J; }0 V0 o* K5 L5 \& a1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
7 g6 Z/ a; \, O( B2 P5 r0 w; A2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。5 P8 l% g* h9 ?1 G% W! f
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
% C1 y. h7 ~) B4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
  c0 j+ i- I* C0 f& `/ ^5、蒜切碎，葱斜切片。
! ?+ Y2 l& d9 u0 n! f+ T. b9 q6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
; u3 [  c: D# e6 _; q  N- N8 D7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。2 E% w5 x7 @' e9 a# P1 [# C
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。% H% _! O+ z5 H4 m' e' c- {
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。8 n+ q7 A0 I( V6 |9 _& \

# l# c* H2 ~; n7 l& R: f10、转中火放入葱蒜炒香。# D! j" \+ V: f; m& h7 c9 _7 W
11、倒入豆角炒一分钟。
( ~7 F  K& R" V# ?8 u12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
- Q. \: h+ s2 t" u$ W! o3 h) n13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
* h+ u, m/ ?8 C; F" B/ L14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。; N. Q& S0 E# Z) q/ k+ b( ~8 S- F4 F# ?
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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4 l% R; p* i, q$ g今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！