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雪地金钳

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2006-10-8 11:38  只看该作者
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雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.6 K4 P# n  x) O" `' e9 G

  e  r3 D% G) ?0 k  W+ K6 D8 f做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.
$ J- s. `' j5 z9 f0 V
+ P4 c, Q" j$ h8 [* L3 E在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.
8 J6 A& Q0 ^0 @* X4 }* W! h
% {# O- \+ G7 O# ?# M& \& D蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.$ a% @( w0 x2 E* z# {! Z7 a; c. e

8 |6 U, I! x0 G4 O2 p注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定
' F" M4 s/ ~% Y/ H* D8 Y' N, e
  h( a4 i: l4 x! d! c$ j2 L成品
6 h& A: L8 b' {/ ?, G4 e$ g4 I/ n; a- Z& {' W0 T* m4 ]# X( L
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  • 格格妈妈 金币 +40 感谢兄弟精彩的转贴! 2006-10-15 23:43

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