香酥茄子的做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。

注意：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
这样，一道美食诞生了

我认为不要切成小块比较好，因为形状像香蕉，视觉效果会更好

这道菜一定要趁热吃啊～亮了就软PIA～PIA的了

我觉得切成条状能更好些，我做烧茄子是滚刀。不过咋切都不要紧，只要好吃。

估计滚刀应该好些吧，这样不但样子漂亮，吃起来也有饱足感

炸茄子安逸，再加上点肉汁淋起就更安逸了！