[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）' _& i* k4 B$ y% Y, F

2 j7 @& v3 x, g4 x! w2 ^4 F做法：1 R: Q5 f( @' z

0 z( w! O$ I& s( `6 \1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；5 Y' P& h3 K. u1 e5 }3 l( f
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；1 {9 R; P1 r2 F' p, I' L: ?
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；/ ^# n! @* G9 c" U0 N& x
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；2 l1 I5 O$ V" a2 J) j* q+ i9 U* b
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5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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" `$ r  j8 y' f* m) h. T. C5 z6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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小提示:
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- l' K& n) _) g" Q* N8 A/ a7 ~1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。. C% R! Y( m4 ~# A

# Z/ v: _% l: E/ i9 I: J1 k2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。' a# w/ Y7 d( u  [( W
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3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。