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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!
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一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。0 ^, J( f, ?- ^
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细看刀功,好象还不错。
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用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。
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取一个鸡蛋黄。; g; ?; [& k) L/ U- w) N
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- T$ ?( h1 x/ Q把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。  R7 n7 `) `5 {6 ^; x6 e

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) H) P1 v: \% W* {, s% F撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。) r  v5 m, }3 S# U; i

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裹严实的样子。& R, c( e" O+ r- J# N3 w% F
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可怜的鱼儿,还要被下油锅。
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9 m. g: k/ F+ i( i. R; {, R) e炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。- S& {) X9 e4 y3 ~$ D
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用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵- b2 }9 F. a# ^/ W$ ^* a( T: H, q
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凑近闻一下,真香!
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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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