河南烩面
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。在河南本地，郑州以“合记烩面”最出名；新乡以“原阳烩面”最出名，而广州“烩面大王”的烩面在原阳烩面的基础上，糅和了合记烩面的做法，味道更“正”。


　羊肉烩面以清汤(又叫白汤)为主，近几年又出现了卤汤，新乡“小北街”的羊肉卤，像广州炖牛腩一样。羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉、羊骨若干(在烩面大王店里，每天都要用几十斤的羊骨头、羊肉来煲汤。)，辅以粉丝、海带丝、枸杞、香菜等。烩面厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。

烩面这是个好东西，天气转凉了可以大快朵颐了。

看过一帖子，说纽约也有家正宗的河南烩面，有空一定要去尝一尝

这个我在火车站吃过，确实不错，汤非常好喝，建议大家去尝尝。

如果多放上一些羊肉就非常棒了，味道简直就是一流的。

会面经济实惠，能很快的填饱肚子，价格便宜，是我们老百姓最好的快餐。

河南烩面  我一生都不会忘记的食物   在这短短的30年里我对面食有着不同的见解，  以前吃面食那是不是很习惯  吃一两顿就不会吃了  但是烩面我不管怎么吃都不会烦  尤其是 在河南许昌吃的滋补烩面更是让我难以割舍对它的痴爱   那汤那水那面  真是妙哉   真是人间难寻  现在已经过去好多年了  一直都没有在一次的品尝美味的滋补烩面  但是对它的怀念不比任何事物差，尤其是一天三顿面的生活 更是无从寻觅了

没吃过啊~怎么图片不多一点啊~不错支持~样子很好吃~吞口水啊

合记烩面现在不行了,不好吃!我们朋友一起现在都去吃惠风园

3楼朋友在纽约吃烩面，真有兴致。烩面太厚实，还是不太习惯。