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( d$ e2 Q8 h- @2 ^5 ]  A' X) X" t7 Y烹制方法（二人份）　 % A2 W' o- }$ n5 ^3 b/ R: ^
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      材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
' T4 x8 W9 n& I0 ~" k+ z% K　　调料：油(2碗)、盐(1汤匙)) @. Z5 P' d! r$ ^+ h/ @

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1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
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2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。 7 r# \- W0 U  r4 R

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3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
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! ~" v' }3 n" r( g) n# _4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。 ( I# V" I  b2 n6 f) j

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5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。
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  Q- r# w7 W' O# {3 f* o/ @6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。 3 a, y. A3 l' {" G: C: m( F; _

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厨神贴士 - h% a/ [% F9 W& u$ e  a) r
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　　1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
; A0 M+ m! _& w: i0 @9 p　　2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。1 y: t5 v: }  H  Z( M( G: x- ?6 c( {2 N
　　3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。  Y! ^' h5 ~3 w: a* a9 O, P
　　4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。 1 q$ \3 R8 ?- C
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上次去湖南吃这个炸豆腐真是相当的酥脆，那边的做法好吃。

最重要的是把油溫控制，過熱容易炸過頭，不夠溫炸出來的東東裏外都己熟透，沒有了外煎內嫩的感覺了。

我很喜欢吃豆腐 但是不知道怎样煮才好吃 现在看来明天可以试试咯

非常简单的做法，在家也经常做的，味道不错的

这是和外面炸臭豆腐类似么 看起来不错的样子

炸豆腐之前豆腐不用腌制吗？而且沾料用韭菜酱更好

这个要用北方的老豆腐，最好是卤水点的豆腐，用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃

用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃,不过还是支持楼主

哎，既然娶不到食全食美的漂亮老婆，
" n( l: u/ |. S7 e! ~那么就做个食全食美的老公吧，让老婆感觉到生活是那么的十全十美。