秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
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* P. L) r* V. Y) {! f5 M3 W$ {原料：( `9 [& X1 P4 \& x, C, A# C
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秋刀鱼1条。
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. G$ ?& Q( n! Z7 c4 v0 x9 j调料：# j1 M) N( f5 ?& y$ Z4 z& |

! }0 Q# u, e; }% U生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。4 z% k& q, p# o5 I5 Y

' ?3 U/ Q5 Y, u/ e) N8 w, J做法：% @+ h; I* v* K

; t9 H7 e" U" w/ ]1 t% v  `1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；9 [* P& d# q: x: _# _: U. y# f4 @
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2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；/ S/ P3 S! }% ?  U& |  E

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$ B) \) n. J) g3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
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& j# h4 i2 Q: \. S8 r4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
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" R' G8 w$ L4 N; Q5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。9 `9 x. y+ b3 p' @6 ^
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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
5 ]& D0 |' I! y2 ^6 @) n6 S: u以前买过  不是楼主的做法
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8 E2 {, @  S, p  l; _; Q学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝