[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 3 q$ ~) s) T+ d6 e6 I# [9 N9 `
1.

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操　作: 3 n4 z# J9 c+ h' U& ?1 i3 _

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，* ]6 p: R4 g9 r( J$ J, d; s

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！+ J; e3 T1 }7 u: \' V, d
* v$ D+ r R6 I9 T8 u6 I
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3), D# p) h# w* b
3.

$ S" m4 ?9 E. x+ h' C

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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; f, ]# M" q. i+ r
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
0 h3 a( e. j: c: O
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

1 w" O. ^- P0 ]4 G/ l# z' L
2 P& l9 }1 W% `

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。4 @4 x9 R E6 _# E& n
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) $ |9 t# L5 _) Y0 X. n2 L8 q
9.

3 I) A$ {& G5 x% F) j7 V! v  j
9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)' o( e4 U  N( d+ b; _( G6 B
10.