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小 发表于 2009-9-15 14:17 只看该作者
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鲜美的竹荪鸡汤[图文]
鲜美的竹荪鸡汤[图文]
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7 x9 g" V. N5 P7 I( k4 C% r+ U" F , e5 d3 E: q- z( _
( O" T0 @% J7 ^. @ u' k2 y6 e材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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做法:, W+ ~- u, `& }; I% N# @2 i
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1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
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鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
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其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行
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; B* U- C5 j: S$ A8 J; ?% {2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;2 I# o q3 X) v
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/ R' u7 C! {6 W! p, E& ?4 n3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃
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完比较新鲜3 U" C) Q, @& S3 n! ^- x
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竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜
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0 r5 s$ D, O* C! ?主要是想说下竹荪:1 ?: E' V H* w1 n5 d! q$ b5 y
7 V6 H# E, J' i- S/ k竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。. ?( e* g$ c3 O2 H! S- I7 L
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。1 J: n: D, {; b5 ?1 l* ?& b8 \
- i4 X* i+ @; t, [# m0 ?! C宜忌:
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+ y$ b0 r7 d" w①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。% Y4 A. ~' t, A4 ~! n4 V3 G
: X0 T ?8 c4 y) d, h- ]( ]+ Q5 K/ M" \②腹泻者不宜食用竹荪。4 z$ {- n" _6 `
1 j' t, w3 @4 {" f# e6 q5 C( D③有外感时,最好不吃竹荪。
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