香辣牙签牛肉0 S4 U  ^2 H$ l

$ ?' x4 j7 [2 z3 R  k$ a) a# z( a- @& Y( r; ^6 S
  r) X! o9 f% t9 N/ E8 k' ]
原料：
1 ^% Z; D: H0 M( ?. l: M3 `
5 f) U% n5 X" T! U: Q5 @9 o牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
" a0 T4 q; i3 r& ?* W
4 G8 w5 j, [  j% m做法：
# i. M6 _( d' [" M( [0 s# E( C7 ]& A6 a4 t- y" J) ]3 B
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；7 u% s. K; f! ]

& ?2 J2 R, M5 \  B; `5 m0 w" ?) J2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；1 _3 Z/ d( X1 z; A  w, o2 A

, o" G" g( e' `6 f; K- w8 i  f3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。9 f5 E: G) e/ R9 \5 h5 J

% W) T1 I9 a( `3 d7 U. I. E% p
% m* V0 g5 x% Q0 L2 Y8 J. I& _+ t5 ~' ^6 l
小牛贴心提示：) ~( z7 t; H8 ]6 |" C0 x  l

# d$ i' S; C8 u& v5 q- [) O& K1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
/ e+ {+ [% O" H2 s
/ o1 b$ P+ E; k+ A$ l' q* t2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
* v8 W8 f6 p% O2 K; R; r( p6 n% l: D7 P. R3 d
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
( k* E. v1 X! a: p3 w& L9 S6 m% F
$ x( l- h3 _6 \: V  P2 w4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
' F% T1 z$ m2 p+ w& R, N! r: h9 S/ V5 a3 J
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
0 Q5 C# z. n" _
$ S8 H0 K+ f0 m+ \) V8 a# r

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么7 M5 B) I- U5 l/ W; w' }
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
* ]3 @, A) H1 R不过就是有点热气了