原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。, j" h4 @) ], D" o

9 M1 I' @3 f4 ~" }: \% l做法：8 ]- u$ |4 q+ O" u
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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1 e7 }6 h) G5 ^- c$ q. n0 I2、黄豆芽摘洗干净备用；
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, P- s) ?7 y& X! m* ?3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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% I' K" A  \. S7 M  w4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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# g  ]) N' G2 e3 _0 Z" ~5 b( _: a: Y1 @7 S5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；; K) }7 B2 e' T1 L2 W6 x; K, M

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- j% q- W$ R# @6 d* ?6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；  |! k8 B2 K  _1 L" c& e( [6 H: ^
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$ H0 |% X# q% n7、转大火收浓汤汁即可。
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' d0 k! O/ }9 u2 e9 i提示：
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" \4 `, ]) ^" f$ `8 u6 G' b0 Z% t1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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/ r- T  c) o6 n2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；4 b+ j- w, A. _

  [# u; f. q6 }6 X' D/ v9 M4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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1 m. s7 x1 N) P$ j+ N. `5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；* s" D* b3 u; W$ t! X( E
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸