腌制濑尿虾* f' n1 v$ Y; |7 `9 c+ h; i

. I' w; O5 S# V5 S, i6 k6 i主料：濑尿虾$ C0 E. g4 w! n4 H2 o

  h+ R! b- k7 D" ^0 V配料：盐、蒜头、酱油、香酒、芫荽; t% m" }& _$ e/ y1 \7 R$ @$ F% H

9 l: K; j" J9 B9 C6 H做法：把买来的濑尿虾用清水冲洗干净，然后在盐水里浸泡一阵子，把虾身相对锋利的壳剪掉，再撒上酱油、香酒、芫荽和剁碎的蒜头等，半个小时后就可以食用。如果不想太咸，也不赶着食用，可以放少些酱油。
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提示：
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( }" p) a2 H7 n2 E* B1、做腌制的濑尿虾要求在市场上买活的濑尿虾，这样才能保证鲜美的基础口味，如果虾本身有红芯更好，价钱可能稍微贵一点。; x5 ]9 c/ r2 {) M

3 G: V: W4 W" Y$ A2、如果是北方人，或者你平时很少吃生的海鲜，对腌制濑尿虾或许不适应，为了保证消化正常，可以沾芥末、醋或者辣椒来吃。此外要特别控制食量。3 h# y( m  N- K% G

5 J1 v0 i: s8 S. U  G点评：腌制海味在潮汕地区非常普遍，比如生腌花蟹、生腌沙虾、生腌血蚌等，几乎每家每户都懂得这项绝活，腌制过程和使用的食料也大同小异，但在广州，想吃到地道的海味腌制难度比较大，所以求人不如求己，自己有时间可以在家里尝试做一下。  v  c  j  r. G( D

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1 k! @: o% H: k& G+ |2 R$ n夏天用它来下酒最棒~~
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2 |2 X: p6 K/ q+ r/ A+ l# o8 c$ I[ 本帖最后由 xlxlmzz 于 2009-10-3 14:26 编辑 ]

看起来不错，不过我们家这边貌似也很多类似的菜式

海边相对的比较多这种做法吧。
  X( X, ]/ N3 {' ?, J这样吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错。9 a* @% {8 N7 ^4 r* P$ _
很下洒的一道菜。。
  Q3 e, T" n0 t/ w: y! G虾和螃蟹也可以用这种做法来做，不止濑尿虾。

我们这里叫“虾虎”，稍微放点盐，直接煮着吃，味道很鲜美的，倒是没有腌过，哪天试试楼主的方法，不过剥皮有点难度

说的太简单了吧，这个虾很多叫法啊，什么皮皮虾，虾爬子，，我听过很多

做法就是简单啊，难道还要写得复杂你才看得懂？!+ x+ S; L+ i: y7 N' b9 a  \3 ^- ^
这种虾叫法是很多，不过有带图片，应该明白是什么虾。要不我再补上一个比较全的!: e7 g2 A- s4 V

! ^$ K( {' |# H3 R% S& F( B主料：濑尿虾15只
& l0 Y, J  |! [　　配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1 K5 N0 `$ C; B' v4 [# I+ w! @　　1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。  f& V+ f/ `# T$ w
　　2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

看起來真的不錯，挺有地方風味的菜，有機會一定要試試看~謝謝樓主分享~

额 ,这种虾很好吃啊,不过我们这买不到  泪目了..  G3 z( e  L- A3 p* v
只能网购买那种干的

图片看起来生鲜可口，不知怕吃生的人对这道菜感觉如何?

吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错 试试楼主的方法，不过剥皮有点难度