做水晶鱼片的材料
7 p* A) H1 Q# Z, G主料：青鱼250克 9 Q8 [  W* A) m5 U3 H' t. V
辅料：火腿50克
3 h# e$ b, T5 J7 l调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克; ~. @: \/ I) {' q# N- H+ h
水晶鱼片做法
. g  D' a7 O6 [8 k' }5 P# L1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
& j4 `' n& _! i/ Q! J; x& J2. 火腿切成菱形小片子
- G' c3 G9 S5 \1 r3. 姜切丝+ a5 X5 l. F8 A7 w4 m2 x* w
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
, H  ]( Q! @5 k3 w4 Y5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
+ F  V5 ?; ]$ [) E" [* V6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
& @5 s; b5 F$ |; p7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
8 i2 |3 u  _3 n6 b不过描述的还算清楚啦2 b' ~$ L5 X# t, j
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白