大蒜黄焖鸡, R7 j; O  b9 l) U

, j1 u/ l# D2 A7 f1 v- D材料：6 N- X% \0 Y* S3 O
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鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
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6 ^. U+ X4 M9 }0 z! h材料都很简单，我就直接在做法中体现了哈
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做法：, y9 ~8 X( o1 V

3 Z( J; C3 g3 q) r# a: H# I1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；3 W- E( ]) A2 u, o* N
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2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；; q& {# z7 ^" G7 v( Z- Y1 }% @5 v

, Z5 T6 o* @; H, q7 l* ?8 z9 G3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；1 J. x! w. H/ v
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大概是这样的7 ^7 ~5 ^- G2 o4 z3 r* m0 V6 ^5 q

4 R) U4 ^2 q+ @4 n# A% Q4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；
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5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；. U" Q% B' E8 Y  R/ J3 P

8 @  H0 V( Q/ R; N! j7 L6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜；
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鸡肉确实很补得，现在这个季节应该多吃一下。

看步骤好像还不错，焖要看火候，有时过了，鸡肉就老了