撒尿牛丸
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; I) E5 E5 @$ ~. H8 V8 W- f　制作材料:
- N9 |+ B, x) \8 O, U6 A1 _　　牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。- ~+ ?  @6 g8 q" g$ G4 P
　　濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
' D  O3 E% o6 W　　其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
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+ n- f, o: o0 r! s  a　　制作方法:9 K: w3 D5 P3 n0 [+ q
　　棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)( W8 S4 A/ m3 u  W- v
　　御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。# z7 d3 o! N: b7 F
　　附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
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撒尿牛丸的丰富品种3 Y( L$ j8 c8 F+ ^3 s
　　1 特制撒尿牛丸 2 弹力牛丸 3 特制撒尿猪肉丸 4 弹力猪肉丸 % e! W; e. U* P: S& z
　　5 特制撒尿鸡丸 6 弹力鸡肉丸 7 爽口鱼丸 8 香菇肉丸
; a8 d# f4 y  ]3 L* X　　9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鲜丸 12 虾丸
/ l5 V" r' t% u- s% K9 ?6 k1 q　　13 鱿鱼丸 14 墨鱼丸 15 羊肉丸 16 香葱肉丸
+ c1 r+ n5 v) D$ U: B/ E　　17 翡翠丸 18 藏心鱼丸/ [* ^5 {1 R0 f; A
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撒尿牛丸的特色
/ r2 F- M8 Y6 j9 v　　由几十种不同的佐料结合现代科学工艺配方精致而成。不用油炸就能达到香气扑鼻，口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。并可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化，做法多样化，口味多样化。因其配方独特，令他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润。5 X+ s0 K% n* z4 E0 q

1 F+ C6 j3 P( `) P% {1 _8 h撒尿牛丸的传承历史! ~+ m- u0 w0 j
撒尿牛丸虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。5 w9 I# R; R9 [6 E
　　它是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。4 b, r5 P' ?7 u) P5 l! D
　　相信看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。武打童星释小龙主演的《食神 2 》影片中，更将此丸的魅力与特色演绎成一段传奇，从而使撒尿牛丸掀起一股美食风暴，风靡国外、港台美食界，所开之店个个生意火爆，所到之处人人争先购买，顾客食后赞不绝口，受到男女老少一致青睐。
; N8 b% u5 g, z8 b% m- F  F, |+ f　　距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。' h% v4 D; y- K% q# Y& z6 U
　　好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！
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哦？感觉楼主做的这个卖像不如那些店里的好看啊，不过我想自己做肯定比店里卖的实惠

楼主没拍好，我完全看不清，怎么感觉是肉圆子了

牛丸和鱼丸都不好做  真正能做到家的只有大师傅了  大家要吃的话还是花钱买的合算   感谢楼主发帖

棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下....看来是食神上身了.看个名都留口水了(可能是口味的原因).楼主你的相机看来一般般啊,你把镜头太贴景物了 对不了焦.你最后拿远点再变焦影感就好清了.

丸子的形状很难看啊，还是需的，吃起来不知道怎么样

看着做法好难做啊!我想还是去买着吃好些!哈哈!你们说是不是啊!图片也看不太清楚唯一的遗憾!

没有吃过，在周星驰的电影中好i像出现过，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回，不足道能不能成功

要是楼主能多拍几张相片的话更好阿。9 Z3 y/ r6 p% ^" s: G7 o
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HONGKONG不是睡都能去的阿。

那个超市里面卖的是这个吗,怎么看上去好象不怎么样啊.不过这个是蛮结实的.