做招牌煎饺需要的材料：
% P9 ^7 X) }0 i/ `. s
0 k" u: M  [2 u/ I饺子粉......500克' E- _( T8 f  C' c
) `8 x8 f8 s: M3 U7 W& H
猪肉馅......300克$ j0 ]% L( ^5 ?5 D) r  @

- P- O9 s, s% A) C" B# Q韭菜......300克
" l# W' n" U0 D+ K7 }$ {+ [4 o# I9 W/ A: W; ]- _- m0 y# W5 `; h
荸荠......100克) R7 B8 N5 \' n" f2 W' I

( a4 ~* q  z' e植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽......各适量
& b) n: I5 }0 \' Z0 `4 p' p
6 P% t+ Z1 C4 z% @2 o( P& j6 j- a6 S# J' |$ Q" I
做法：
2 N$ U8 P0 Z0 i1 d; O9 m1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。7 R8 k/ S+ ?; Z  H0 w1 m3 z

. I6 D- L; L$ Y9 w2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。
: z( e! c' f8 T* F7 s3 Q8 w8 z9 [/ z* J; G5 e& }" {
3.这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；
; _8 L( Y6 u: Z2 ?/ k- l% h# H" ^' ~0 [) `( E. w( m% E' B% K) D
4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。2 Q* x+ @2 V2 Q, ^- ]4 {4 h
8 r7 l! m+ z1 M- v! C) [9 k
3 O. D( O- i; x+ M; h' _, A
5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。; g9 a0 c, C+ p0 I4 E1 d* S
4 I* {4 K! ~7 h/ e+ B1 i( g% p9 ^% `2 g
! {: q- w# ]) f
6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。. M9 `7 k& P% [, E8 c- f1 g0 g
. h1 d/ }$ r3 z2 v0 r
7 y; j: e, j( U% S) t8 b2 t% e7 y( s
收工! w3 v6 h1 @5 k* u% ?

8 g. r6 C' v, O  p
2 P" O1 J1 E' w4 i" r0 D5 ^3 c! f$ D$ G5 L; z7 v  Y3 c
2 D8 c7 @/ q  ?  P  `- y
) O/ x# P  z  v9 V, D3 z" u/ K
, {% ]. E% B$ B) F5 K
% E2 ^0 y5 K4 Y: H9 R1 b3 ~1 M
. J9 z- Q! J1 P! E0 e! `" w, ]) O

+ G1 u; f2 l! Z) v

很爱吃煎饺子，但是不太爱做，觉得麻烦，等有机会回去试试，感谢楼主发帖了！

楼主做的很好！看楼主用的馅好像是机器做的，我以为馅还是手工剁的好。

我都是生煎，你这样做就是好看，不知道会不会影响口感

最爱吃饺子了！不过更喜欢蒸饺，这样好像油很多。

好像做的时候要放点水吧，不难根本煎不来。

这个煎饺看起来真是色香味俱全啊，我要是也能学会就好了，很喜欢吃饺子啊

煎饺煎得很好 好象炸出来的效果 金黄色的饺子 水平真高

看了，就想吃哦，但我的先学习好在说了，谢谢你了。

很漂亮很喜欢吃哦.韭菜味很香,嗯可以最后用水煎否?