原料：# g$ N( ], E3 @: J* q: e
" @0 E% {2 l3 _& b0 b  F# X* w3 s5 }
挪威三文鱼主刺脊骨400克、西葫芦350克、胡萝卜半根、韧豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、柠檬汁及海盐少许、葱花适量。7 Y0 x" y/ F% A' [" b

" Q8 L  z) v& N1 `  i3 S做法：% r8 [+ k3 P7 J6 |4 \" X& U
! z9 B6 _0 S( |3 }: X
图1、挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段；
, F+ I, ~0 w' s, x0 S# g/ E- o6 T; Y% k, C4 [) r
图2、鱼骨段中加入海盐少许；
! X$ _* T# v4 o' h4 O
( H+ I3 Y) C8 E* {图3、加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟；
" v" L2 l$ D) r9 U) T- e1 X
! Q; ^' t6 I2 ]: r- \图4、西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用。7 b# I+ D9 ?+ X* o' x8 \% A, g

( A: H' l3 S0 T' g5 v% U4 d5 r3 W/ @0 I' W% q. `& U
. q" A" g3 b% T) F* V6 A
做法：+ J5 o& @) U4 N, A/ N0 b" q
) ~( I: u* E* ~  Q) o
图1、腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用；; K5 g' g  ?4 u; a5 e3 w+ V1 |
8 }; K( [! E, P' s! Y* Z
图2、砂锅内做水，水开后下入白味增；
6 S4 ?9 C% l3 [
2 y1 _) m6 f" E# I- Q) o0 e* Q* Y图3、用勺子将白味增搅拌混合均匀；
3 S+ a4 A, e1 I+ S1 @: t& N% J/ h+ }
图4、下入胡萝卜丁和豆腐；
0 V1 E. o" M' ]3 J: p: Y" F- p( d' ?- E7 }0 S. R
图5、小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态；
- L# l# H& K3 c4 ]  s' _; Z- B) s7 B* L  t
图6、此时下入西葫芦丁；6 [9 [+ r* n, E8 O; d0 A9 ^
+ E: o9 O% P! H% `. e1 _
图7、接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟；
4 o6 e! z: h2 r; p- ?/ ^3 P6 ]
5 a; a$ S! [4 n9 T( q  Z图8、开盖撒上葱花关火完成制作。
4 e0 o) R# A2 k
: Z+ J: V9 F3 x- m# o- l2 O
: v5 l7 V2 u  \" m0 l/ C" x6 Z6 N! T  ?  s3 U9 l9 Z# }" A
提示：
2 ]& s6 J( `+ t
; l$ ^% L2 Q1 v8 \4 q1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。" e+ b' ~2 E# n8 E0 D$ f3 a

3 n1 F# s3 z* C/ Z2、因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。; V& M1 U4 k( a. E
/ [1 F4 t- _& ]! C8 |" t
8 l4 P. ^3 G  k  q+ A8 l( Y3 B

3 r0 \. j& S4 Q3 ^1 }! g, J9 T* Z/ J, }5 x' G
8 ~9 w7 C9 n+ _' N5 n; |3 d
3、汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。
( v! N+ q2 x; n/ [' A
2 i) J8 |1 i3 _$ ]: E3 @) R4、三文鱼骨汤要根据各家的人口构成来调整增减食材份量，要保证一次喝完。因为三文鱼骨汤完全冷却后会有腥气产生，即使再次加热也不能消除，并且汤类煮食最好不要反复加热食用，不利于身体健康。: d1 G* Y$ r& K$ K( M( s3 \

+ g5 K: L8 B' L5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。! G6 M: O4 h" _; |, j
; i) p- g+ ~- v# l
" t- ^9 r  X* t+ @# V+ @& }( v

! L) o0 K) J& \9 p* m

非常详细的制作过程,图片也很漂亮,一定很好吃.

看上去是很唯美，但是家常一般不会去特地买三文鱼吃吧，

三文鱼很有营养 楼主贴的很细 过程有点复杂 看看饱眼福好了

三文鱼不是说生吃，比较好吃么，煮的不有没有吃过

三文鱼，材料不大好弄，一般菜市场没有，也只有看看了