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# m+ G' w+ r9 N4 q  H8 {) t烹制方法（二人份）　 # i# Q; g5 \. E. I9 j

& k- b: H9 k3 ~      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
/ F* N7 i0 D7 U4 A  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）5 M# ?7 Z1 E1 w: S0 z

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! c- E. y1 @% Y0 V* k9 e( n1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
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2 D; Y  u2 {6 k4 e: v1 u( c+ h0 z2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。
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3 N3 z, [) Z0 Y3 U! s) m. O3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。 % D% [! _' I3 O
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。 * [# a* E  t$ q1 g3 s
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。 5 B% A; P& M% t6 w8 j  N. e5 j% ]4 l2 r

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7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。   Y) W: T( J# K1 ~

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8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。 " N' [/ ^5 x7 D+ f! H0 ?
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厨神贴士
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1 {7 J' Q( m% o　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。
9 U% Y4 Z( F4 o3 n, q　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。) T( V, H/ t0 X  z) M
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。6 g2 G2 [* X! Z5 m* G; f+ I, w
　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。 5 }! Q; B3 \. S' g
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你