[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨2 L3 e. U: ?. S1 ~0 |! ]
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佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精" J& M+ N0 M6 o* W5 W

/ M2 r# S1 e9 K$ r5 n+ a做法：      & L8 ]  @1 c1 ^$ k7 B- H
1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗4 v/ `  b! f9 H# x2 p4 V
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2 佐料备齐0 r/ w) f; F7 t; e4 c8 Q
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3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
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5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水
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6 焯好捞出用清水洗干净" S8 k$ V8 \1 p1 b
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7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中+ o, r$ p. h0 {2 q2 w. a

* a& i6 Y' x& u 8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈* e5 D- E: ]: `( e( i6 R
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9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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7 Y4 m0 M3 ^0 \* U; ]6 {+ K10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜
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11 放入盐
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12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮2 n) M6 S7 R5 `, X
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13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了0 D1 M+ Q0 n& H, R

2 R; t. ]  P+ e8 G, I  b/ m注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。
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3 I4 k0 L; Z: t[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]