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原料：
/ ~8 s. k: V- O$ f% ^9 ?4 n1 g鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
* p3 h$ _" o; z调料：7 A9 B; R0 Y2 {3 P
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。& _' N6 v- M4 x9 u3 h: `. e
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做法：
9 t3 P& e, P# N7 n3 D5 h1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
# V$ m3 c* H. k* M6 P2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；/ ~3 @' F" Y7 E# z7 t% T
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
# N* K0 x7 j! |2 t/ R! N& H) B) N4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
# J+ Y+ T) ?6 D8 E4 B0 z, X5 C0 B6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
# U3 H: K, z. E% J3 u) ]; n. b0 S. U7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
! i2 f7 s3 H% k; i8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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温馨提示：8 {7 r8 q. j$ K2 Z( ]  \; J, f
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
0 @$ w' @* g- x/ T0 [2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；* N$ R$ q9 z8 ?; i* {7 V" h& {$ I, a
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。
* E7 U* _# k: e) _只好到次一游。& W# r3 Z& f& W' q+ N7 [
结果看到居然有教做菜。8 E# N3 T, ~' Z; \* u9 `* L
郁闷。' a4 ?- g# i7 T6 R
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你