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& d& J  H. C: d烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
  [1 A. `: J3 z  g! P4 y! \* Q　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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( S8 {6 O: R" `* i$ U1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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& s% n( H: I  W) G5 r2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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: l3 U; H8 H# x5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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. A; \7 g3 W; E0 b5 \1 a9 {7 z6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 ' g; z  H- m; }9 I/ d1 t
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 % J# O9 P* q/ u5 `( S, y% t/ k
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+ @' d, c( T$ }4 ]& y9 l5 e" D3 T8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 4 I' k2 Q# d& B& X# L
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' P. s; _+ f/ G1 R, f& p, `厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。: x1 D4 x$ G) m+ @
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。1 ]8 }! y7 @3 n" Z; f
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
! z9 e5 T. i) Y　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 : ], N' a# _- p

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  q, w  x: H' Q& ?[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见