锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；
0 H; _8 E1 F/ t1 X( w  我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃
0 k# I+ x' Z8 P  g$ @
; Q" M6 j0 h6 M( x原料：猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克
% Z3 d, p: ~4 I" G
: L6 Q6 ]/ x" R& p  w3 c4 t9 \* u' R! O8 V) ]" q6 {
做法：/ Q" z- T2 H7 V! {1 S1 Y7 q

2 ?% a  y* s# v1 w1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；4 y* T# [' t. x4 e! M# V
  ~' l( [+ i) F4 V) G

, ^( R/ P. W! V! l6 V2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；- o2 A* V. Y4 G4 F6 X8 X% C
0 ~/ ~' R: T4 @& y7 _5 D
0 |0 P3 r' D/ _( h3 ]6 x. k! C. a& W
3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
" m2 H( V2 I3 d- `* E9 e: b
) v3 Y) p$ `9 I2 A& S: Q. i( i- ^4 L! x; _8 ]
5.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。
3 w0 D$ l! Q1 m* ^3 q0 s/ a, L! i* @

: i4 {; g7 @# F2 f+ s: G% s0 M( J2 @/ d; p. K) S% p/ b; k) m$ |$ }

7 |8 h, H3 y+ f3 i% ^: a1 s3 k" U/ X& k9 q5 G

! o5 j5 Q( a' f3 x# i4 Y# v提醒
5 a; h" h: J" ?% a" A  肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；
4 E! Q' o# r) e  锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；7 H: n+ [3 {" p+ E
  除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
+ m- F0 }3 n( U  要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。2 r& r& o6 _. V7 ^/ [0 B8 b0 d
0 Y5 G7 L" O& N( v/ w& F5 m% ^9 D

锅包肉是一道东北名菜！去了东北就吃它！而且做法和图示基本一致。

好菜！可惜看不见图了，不然口水流出来了。步骤怎么从3就跳到5了？

很好吃啊~不过好像吃了之后容易长痘痘~~

好看又好吃的东北名菜，下酒的好菜，口水要流出来了！

一直以为只有在饭店才能吃到的美食，没想到LZ能发做法到BBS，有空一定试试做看看，谢谢LZ分享。

这回终于学会做了，有机会试试，一定会很好吃的额。哈哈哈

天冷了，再配点白酒花生米什么的，乖乖，吃了不要太爽的

这个应该炖了更好吧，总感觉油炸了后太腻。

这个菜吃过一次，棒极了，在同事家吃的，用来下酒最好了。