[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
/ g$ F. ^# U1 b( S　　1、炸酱面
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; @- [+ w; M7 C* `　　材料：
; a% Y  X9 e8 |$ k( R　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。  n7 s( z: G6 G% |
　　做法：
6 X) S+ K3 o4 q# `- @% Y8 |　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
* y: F1 T* H( S0 J6 L1 g* b. O　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。0 O1 \; y6 q/ L& X
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
7 _: v/ u# b  j7 c- A　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
1 G8 H7 O5 H/ i　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
/ [7 f' R0 r6 z; x: }! c% F　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
# N! R. Z4 i' d0 g: C1 ]# @　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
1 M$ \9 M) K. |6 t( U- n) y6 V" h　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。& r" D. k4 n1 J2 D5 H
2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：
# B6 d8 O9 U/ P6 u. l+ I5 Z　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片# z7 m" @! t3 L7 G* I' m
　　做法：
1 F/ Z1 i, Z2 |　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；# A) g) k+ z0 ^
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
$ R9 n- p: P0 r+ i7 n. N, Y" M　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
3 p3 s9 i$ j2 {  d/ h9 k) s　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。  K9 Z' u) a% R
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
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% Q" z& [4 T/ p: ], Z4 F7 T　　材料：
3 P1 c8 c. q# F* ~) U& E+ R　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
* p' i% ?8 u. y　　做法：
. H9 ^; @2 H2 I1 m. ~0 S. m　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。, r9 [6 I5 H2 m1 U* g8 m6 {& J
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。9 Y9 h* ^, E+ D& s: S' \
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。; Q; V: m# D0 _* G. v
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
3 ?0 d" a+ g) X9 V$ C　　好吃秘诀( Q6 L' |  `( D) e- _
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。- r) [% N8 \0 D) ^
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。7 c# C9 q/ z( T$ ~

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4、打卤面
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　　材料：" i' B; F; }( R
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋/ a& c3 U6 q% B8 ]5 e6 @0 Y/ K  v1 p. W
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；. G; |& o6 m5 B6 B
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
6 y0 Q2 N6 M9 j+ H( n% H' g　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。; U9 p& K- d: A8 x' \4 E0 J2 y
　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
) }4 o$ P/ |9 t. C, ~　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
5 L" `9 J1 v+ p: A& m  z/ e2 ~3 h　　做法：
+ ]/ r6 T% c$ u; S( i' q　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。  P5 X4 t5 V4 q
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
: S7 d* u) w- Q% z/ D+ \　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
% H. W7 V+ H  J! V8 }! ]. O! G* N& N6、红烧牛肉面
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( P$ r: B, o4 D! V) f　　材料：6 \# H6 v( X3 C4 u: ^; K- W
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
, Q, ?) {7 G1 S" J* H　　做法：
3 [% M1 |* u! A* R1 Y　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。/ y9 y; E; L% ~, @5 F) C
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
% }4 c0 C$ E1 T( c5 Y　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
$ ]0 n  s" Z/ ]. `- ~$ K　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。; k! a2 q! G5 |0 ^6 R8 B
　　特点：
6 s3 D* Y* `$ J) L/ |0 o& `2 D　　香喷喷，好吃看得见。/ }2 n' p5 X% r# n
7、鸡丝凉面
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　　材料：
1 R/ P( I& z9 W　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量( A5 x0 U. W2 l3 P& i! {1 i
　　做法：
- r7 k8 ]2 w/ o) w+ _3 Y; m9 l8 Q  e　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；- q3 ]1 E% K- v
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
+ \; D2 s, v* f' L' a　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。  D  O; J& m9 U. N) Q; E) k, i% U
8、麻酱面& J2 b" m& M* a; A( r4 `. d

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/ P$ h1 c$ b+ ]* Y, S* A　　材料：  w9 c& r6 D) A& P
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。: `4 y& u6 N- }, X9 T& t2 c
　　做法：9 I& o* l: @3 `! k
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
* Q2 ?2 U' w( E) j0 n　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。. S& I* B' d5 W7 y/ `% ^/ h
9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。
9 ~1 c% z* L! Y! S8 S- ?　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
) _0 I# F) q; ^, V5 ]　　辅料：盐、淀粉。$ J7 K2 [  }8 n( D) V( U
　　作法：" m" |# L7 ~  X$ Y' W. V5 s
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
  B( L% K; V+ _! I# d) {: G% |　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
; T/ [. Q$ M& W/ v' G8 w　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
- o/ O3 B" C  F( W! B　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。% t# Q) ?2 g0 w! d
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
& j6 x0 g& ^9 @: z+ U+ X2 |  n　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
. X' k- @/ I* V10、榨菜肉丝面0 W0 `; B* C8 w3 Z5 z

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' \) p/ o" c9 D8 Z( ~1 Q! X7 `　　材料：5 g$ r- m! u8 L* u; X0 r* B7 t
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙& e9 Z- H9 Y6 o1 M
　　做法：
" D2 ^& J" o, Z  H" Z　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
8 B: F) R2 g! s- P5 l4 j% A. M　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。+ }+ N2 M6 Z% ]3 q: p$ p" d& T
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
* h, C' F6 D4 k4 [3 n: }& W5 I　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。+ a( N4 \3 f9 Q2 p& H1 O% W" p
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　小秘诀：  W8 [4 U, Y7 S* F. C% `8 R/ d
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。