潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

/ G( y# ~6 R4 o5 \又是一個家人團聚的周末。: `% F* R6 q: Z! B! U
圭上海出差回來，
* y) a# z0 J$ n( k4 Q6 O! `* n' V說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
- d$ g8 y; D: n: j6 N( O( y沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
0 P0 ]. J1 X0 S3 K阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
7 M6 @' v  t  x: s. l& k2 r于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
. u! ^6 J* p, t1 I. Q) Z/ H" ^2 ^到目的地的時候，才18塊錢。
! H) L2 `1 R' n% d/ ?3 @啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……9 [$ b* Q9 r7 m
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
" O; c3 Q2 T0 R. z. r& K圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：
& z+ A- \* z$ P; F* W+ W( @豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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5 U2 O$ |  W& I# j步驟：
! M  m6 F, Q* d, v3 s8 E1、豬腸用鹽内外洗淨，/ ]: C+ y2 Q4 I  T, ^) Q' h
2、糯米泡水三小時後蒸熟，- n# T/ R! z) A2 V
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口; f1 S* P+ G# I3 Z; H2 G7 `
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
' k6 b, p+ ]3 h" l- Q5、撈起來斜切片裝盤( ]5 O' u  l  ]3 N% K
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁% C$ k0 R" l8 Y7 |  M: Z

+ X: n& y: b+ Z+ u4 l: U1 Y: d今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。; P1 C/ u$ `' w
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌4 A$ |- t2 t5 K
花生和冬菇洗淨，泡開8 R9 i. B$ l, M; N7 q0 z3 @
糯米泡3小時以後隔水蒸熟0 {) r9 K& M8 f4 ?# q+ Y2 F
豬腸用鹽内外洗淨- j/ |$ E/ l) S5 D

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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起" z2 }& s: y( [" }! z" y
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
" y4 \2 m" b% K4 O: {2 W頭尾用牙簽封口9 b. v5 l$ e% x" L2 ~+ \, F
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟( B$ D3 C9 y$ _9 [4 g

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最後蘸上甜面醬吃  j5 `) g' d! ~' r0 ]( O
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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$ \' A+ M) I! J( W: I[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。