紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。4 ^) m+ Q1 `( |
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　　原料：
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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　　调料：5 ^/ w* h* S8 V5 t8 e- a+ r
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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　　做法：
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1 C) |+ z% [  @　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；, t( Q; \* s* d: J) h2 V, f5 W/ a9 ^3 O
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　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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7 e4 m) P& ]5 y9 F, [　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；# [6 ?: I' Q, ?$ I7 d, @& y
　　
# f2 J% G  U& I　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；+ ^. `" E  o$ N. g
　　
- W4 u% t! O) X" l/ t　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；; D8 s9 P5 Q* Q9 d0 _1 g& i7 Y- |2 i
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。% s1 C( X2 b% t  t! h
　　
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6 q# L6 c) L; F　　温馨提示：3 e, c$ i! F" l9 ^' \+ B
　　
8 d1 C5 ?0 K) Q" N0 J4 u2 v% x　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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1 [# a, i0 N$ X( m* O7 p　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。9 |$ w  ]6 q, g/ N/ e. Z; E! f
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享