说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。  L' e% _5 e5 ]0 u" R. U9 s7 }5 K2 k
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     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
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酸菜炖排骨做法：
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5 T; Q* I/ t8 ~, @$ Q2 A2 d; w( W' J猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克) e! v. |4 [/ s. Z  @% e$ C3 r
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步骤：, n/ V- _9 B# y, Y6 {5 E+ Y9 Y
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1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；1 Q6 ^' z0 D; w; i6 R: [. N+ ?

( G/ ^! F! `0 \3 I# L8 l* k+ V! A2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
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2 d: ?' c% O- u$ M1 i3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；8 R, J( w5 ^/ q7 i

# t5 K* A0 I2 f4 R. P, `4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；* _8 s) N8 l2 E& r

2 e+ I; _! M. {) Z+ f3 B3 {5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；4 F0 y8 }0 ^2 h0 y, M

: y) H. U1 u" |: t7 O6 B- @, C6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
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香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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[ 本帖最后由 ly83658 于 2009-12-3 02:48 编辑 ]

好东西，和我的做法不一样，下次找你的方法办一次，比较一下！

酸菜跟排骨放一起会好吃么？我喜欢红烧排骨，呵呵！

真的好有创意。这俩样在一起也能擦出火花来。佩服。

我觉得这道菜一定很好吃，以后要自己做一下吃看看。

太荤了呀，好像肥肉挺多的，不喜欢吃，不过支持楼主

酸菜和排骨一起烧会好吃吗？东北人就喜欢吃酸菜，有什么好吃的。

酸菜和排骨各500克，这排骨还好吃么，比酸菜鱼放得还多~

非常典型的东北菜，前天还吃了来着。真的非常不错。

北方人的口味，确实有一种豪气，香喷喷的，看起来让人食欲大振。