原料：9 p3 b. q; n) Z$ P' t( w; S9 e
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。; s6 N6 Q) M7 f6 Y) N  t; l

- I0 Z3 ]  Q4 z* x: {3 \) }$ F) t6 w1 M配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。# U/ w- ~1 k. o( O
做法：* p: h3 x1 }$ {& X! D* B: h

5 Z  G, h: |+ i, r7 F1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
$ C7 ^2 B6 ]6 Q3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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% k9 L9 a' c4 y2 L; W) {4、锅内底油，炸香姜蒜；, b, {  w; Y  q, n

0 U/ s- b0 y3 V* r5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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/ `. n: D( j2 ^) b% `' X6、下入两大勺高汤和适量水烧开；; H0 c1 \0 D+ O9 t' `

" _, ^9 \6 {: @% T7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；0 g$ r( b& {. s( |; k/ \
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；) n' D! k! M1 B/ s

+ ~/ k# @. B" ]/ M( m1 b" ^% e10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可  x6 F" W7 h! Z+ K& c0 |# a

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一家饭馆的不错，很喜欢吃。, U6 t4 I% Y4 W# X( `
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
8 N  k& F3 y6 J0 `  L6 \8 g不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
9 W5 q8 u  Z/ X. H: Z应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了+ X& n, c' t7 h& |; o* V7 i2 z
不过还是谢谢LZ推荐7 j# ~% W- D) R! j; w( P; I! J7 f" U  ]
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了