1.将买回来的半熟肥肠，切块，翻过来洗干净，其实伊藤的肥肠还是比较干净，% r) g# s/ h4 C! ^$ D" G- s
但我个人比较喜欢吃比较不肥的，喜欢把里面的脂肪扯掉9 U* {, S! K8 V% Z
2.洗干净的肥肠放点盐和料酒码味，准备好干海椒、干花椒、蒜切片. k. @& ^( t: |! [
3.把肥肠放进辣了的油锅里爆炒，炒一会儿再放干海椒、干花椒、蒜，一起爆炒，8 F4 A7 T" R" g# T
等到炒得比较干，水分差不多没有了，出油的时候，把肥肠赶到一侧，另一侧倾斜放豆瓣酱在油里炒，4 q$ }: q/ y3 ^- A
炒香后，在和着肥肠一起炒% ?+ l1 q% k& k) |) p. F! }
4.超香后加适量水，老抽、白糖、鸡精、放点点醋（为了让它容易烧），放点八角三奈，盖上锅盖烧开后，4 W% V6 O+ o. y3 N; l  z
转为小火，炖二十分钟，加入莴笋头头，就可以了（照片上是萝卜，本人比较喜欢吃萝卜）
+ q, W" w3 g9 J/ A& ~- U) _, g有人提出二十分钟烧得耙不，也许二十分钟短了点，我每次都是按斗做，也没有严格计时，加入莴笋头或萝卜后，还会烧一段时间，我写的比较省略，而且我会爆炒的比较干再加水烧，然后还加了点醋，就是为了让它耙得更快。因为加了豆瓣和老抽，实际不需要太多盐，可以示个人口感而定。, A$ n: R/ u/ M3 z$ Q& `

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[ 本帖最后由 georgejialab 于 2009-12-11 13:30 编辑 ]

貌似有点腻，不过口食在人，合适自己胃口的就好。

不错,就是颜色太谈, 要配些绿色佐料等等..

肥肠本身就够油腻了，再一红烧吃起来有点不习惯

好像太油腻了，不过看起来还不错，不知有没有臭味

这个菜呢，是好吃，可以在处理那个猪肠的味道的时候就有点难度吧，不知道楼主现在作出的这个菜，有没有异味呢

哈哈这度菜的萝卜是最好味的,你不妨一试.

个人感觉肥肠还是炒着好吃 炖出来的比较腻而且味道比较大 不下饭

看着好香啊，加点料酒就没很大味道了5 j) H6 A' [. S: s, A. U; g+ ]
应该特别下饭这道菜