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烹制材料(两人份)& n6 ?0 Z) _/ t3 ?5 |' M
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　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)* y) r1 m6 ]. D
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　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)) K  c1 r3 M' ^+ Y! z; p5 s# V) _
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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　　步骤  G) w% N+ x2 i8 r: t& l" c$ a

" S' f* B+ r, q% k　　第一步
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9 |0 V4 h: F9 B$ U+ X9 p& d　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步! s* U: m$ _9 i9 \  e4 k4 z
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　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。( C* \5 c9 U% t1 t, p
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　　第三步
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　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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7 h2 r! u: n2 c. t( z1 J+ K　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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　　第五步0 M: r2 k( d  d  a1 @

+ f% F4 x9 ]/ w+ `; t　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。" n2 b" q. O% J0 z) C* K2 ~0 s
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　　第六步
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+ p/ k8 c1 o) a; A, p　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。/ B" e' f: i% `/ f/ v

3 K$ b6 z" a' y. X5 Q  |( d# k0 W$ N　　第七步& }& U5 L  J  ]6 A% n; S3 E

' v, y4 \6 S- D% O" w% V7 R: b　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。. ]- X: E( C% M0 ~
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　　小贴士
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      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。4 Q$ `2 P! m- p3 G0 o7 M" A2 D) L$ Q/ l
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。4 l; s8 Q* g' K. I3 |/ x2 D

0 x% j# ~% W/ g: l7 k　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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' v) ~5 @, s5 j9 x% t　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

看起来颜色很漂亮，不过鱿鱼处理还是很有讲究的，弄老了吃起来口感就不好了

看起来确实诱人啊，不过用新鲜的鱼味道应该更好

海鲜风味，而且颜色看上去很显眼，有这烹调方法，不肥都不行咯

海鲜风味，而且颜色看上去很显眼，有这烹调方法，不肥都不行咯

学习了明天就去买所有的东西亲手尝试做一次，看着图片很有食欲

看上去就有想吃的冲动，感谢楼主的美味，有高级餐厅的感觉

看起来真的色彩鲜艳好吸引吖。有机会要尝试下喔。

马上就要过节了，看得人口水直流阿。谢谢了。祝节日快乐

楼主做的颜色确实很好看，而且用鱿鱼做饭我还是头一次看到。