[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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  ^; T3 p' l( P原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。' ^4 l- t" |9 _% I$ N

% s: }+ A3 L! M3 }调料：
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- ]; s# h  V: o2 ~7 e老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。2 Z6 ]6 U/ c8 `  i* ]
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做法：
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" C# u3 o' i' t2 a1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！' b( I6 }7 a( h  [

" `8 [' g& F. c! Q, ^2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；3 z$ `5 ^6 l, m5 b) Y

( b$ W- @) Z+ g, ?8 V3 E" n' j3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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; |0 c$ \. F& n$ |$ n; l6 `4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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3 u2 n3 R: b% M0 w' a$ w5、蒜切碎，葱斜切片；
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+ J" Q& w, b+ N2 f9 P: U8 k( V6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；) s# n4 B7 _" b: U5 H
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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；) @# J3 x; O, k/ p: m2 W

6 }7 G0 X: G4 W8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；- D8 \8 @9 [9 [- |$ l9 d# l7 K* D* g

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10、转中火放入葱蒜炒香；( D0 o8 K7 b- b9 H

  K* d$ l+ a' P11、倒入豆角炒一分钟；5 j1 |) ~1 h$ `
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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1 d8 i" e: ?3 Q2 C2 Q8 {& s14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；: M# g! x8 ~: t  I- X" }
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。( }/ @5 X. `7 `& b/ {0 L- a

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