鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
/ F+ {1 Z4 T7 n+ R* s调料：
4 j" O: |9 k8 z# G花生油、盐、料酒、生抽、味精+ Q7 g1 n9 t; b* h! D$ ^
做法：3 E. r% A/ R) _" D
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；! O: H& L; A2 F$ q
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
9 |# x( M: G8 M3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
+ ^; e  \5 w, B- w4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
4 i* y. Z  I+ D  ]5、下如鱿鱼，大火爆炒；  Q3 ~; G; n% j4 {$ |6 X
6、烹入料酒和生抽；+ q+ F8 d3 m5 V* H* r
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
' C6 s% D" N9 V; m, m- Z) j8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
7 w2 C2 S" ?" f. v5 S9 ^. Y, y& R1、鱿鱼头可另作他用；
3 U# Q+ d! H& t: p2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；1 Q% _  S& f' k6 I5 z2 ~
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；1 n" e( z$ `& K) K
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；- n$ T! ^2 a3 ~5 q! X) P" H9 o
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
8 C% K4 Q! W' U; f2 U) y5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；9 u0 V6 v7 ]) p! \
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。7 g# m+ N3 x* F& E1 I# Q
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
/ o) x* @0 b, L1 U+ r( q8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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* x, u9 ~& ~. Y2 B9 X$ m 6 d$ k- G. B/ Y: w0 F! F
   颜色很好看..8 z3 P6 H, C8 u$ p) k
* A5 a- R) q& i( z0 C
   一定要自己试试..$ X- A) n3 O9 L' R+ x

- b& \8 K. f2 q2 F5 ~4 |   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。