馓子起源于春秋时期的晋国，至今已有2000多年的历史了。北魏贾思勰《齐民要术》载：“细环饼，一名寒具，脆美。”细环饼即馓子，而寒具则是馓子的古名。《本草纲目》载：“寒具，即今日馓子也。”馓子其形颇像扭绳或髻发型，细如面条。每逢新春佳节，尧乡人们家家户户都要制作馓子走亲访友，相互馈送。
做法：
1.将面粉放入盆内，每千克面粉用水1400克左右，同时放芝麻和精盐拌匀和成面团，反复揉3次，饧30分钟左右。
2.先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内，停1小时后，再搓成手指粗的条盘入盆内，最后搓成笔杆粗的条。每盘一层，洒一次食油，每道工序后，停1小时再做下一道工序。
3.炸时将面条绕在手上约6O圈，先用两手拉开约25厘米，再用炸馓子的筷子抻开约35厘米长，随即下锅炸，用筷子摆动，待馓子呈黄色捞出即成。


[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-17 23:07 编辑 ]

汗，这个东东原来是陕西的？我一直以为是河北独有的，不过味道不错，不知道楼主有没有时间介绍一下泡馍

江南也有，细一点，很香很脆
粗一点更像麻花

那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！

看起来很好吃！
那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！

这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过

引用:

原帖由 jinhui822 于 2009-12-18 00:32 发表
这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过

不是甜的 有点脆 很好吃 毕竟是油炸的  我们那也有 这个占着酱 味道更好

我就是陕西人，说实话，这个东西吃起来一般，和天津小吃煎饼果子里面卷的东西一样

哈，这东西我吃过。味道不错，有咸的有甜的

晕啊，这个是陕西小吃，现在貌似很多地方都有这种小吃啊