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烹制方法（二人份）　 ; U  D- d! `8 e2 x

6 A& V& a( Q  B2 f      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）* T( R5 ]( c' R5 J  \* J
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露2 B% c  a* @7 s! C  j2 D$ ^; E

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1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 2 O( X0 T. W0 _' ~
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+ {3 Z" b# e# |- a4 o, g2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 1 p5 \) Y2 v' Y6 g
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4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 0 \: _! I6 |9 r8 @! `

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" H( _+ G  t' y" w) a7 e% t5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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5 X: F$ G: @* J+ i% t  c- p" B6 U6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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1 v1 \0 u/ ?9 w1 p7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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- ]% e, Z6 g8 ~( ^5 Z厨神贴士
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　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。/ W& z- R9 J" k0 s' X+ e
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。; T6 P4 P3 r% Q- P. C
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 5 L; {4 w5 L8 F5 {# i0 x
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。5 h4 X5 r( g% q
　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。 ! c6 b. l3 i' m/ k

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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃
9 ?6 c; K) S' K9 z( C/ a想吃又吃不到·！
2 y$ c0 q$ M! ]6 N5 x  Y8 Y吃不到又想揍你
- d0 m' n% r) h; s9 L! a- n揍你又揍不到
# M$ i" m( p9 f8 n/ T& m2 l2 I就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！8 j+ W* }" r9 _3 o) b
只是不知口感如何！！
* o# G) U; Q# q( Z. ~! r谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。