炒田螺的制作材料：
+ ?3 B; I$ H$ I5 o' w% Z6 P! V1 F: G4 a主料：田螺500克4 {  q8 e2 f( k2 i
调料：
, ]( i; g  q. j  s( q5 h豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
  E  i, b. S! F5 m3 s炒田螺的特色：; K5 L9 S% X5 `' {6 G$ }6 e6 P
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
  q$ W, _9 I4 e4 E炒田螺的做法：
, ~- k$ ?# ~: K9 ^- D. o1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；. C7 Z" a1 k0 _1 T. h# f
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；" X0 q; I+ S; k8 V5 i0 [; p
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；% e( J5 \- e. K. R. Y
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。! X; `9 b1 D( W5 D+ h0 M% }, [! J' R
炒田螺的制作要诀：3 y- M' o1 f) F! o
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；. p: L: A! \, Y5 f
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。+ V2 q/ ^. [; V' z& D0 ]" N9 P
食物相克- E& P' Z" X% Y) r
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。+ u3 W- U6 [/ q: V/ s: q

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。